带鱼背上不需要剪开洗，但是带鱼的腹部需要剪开洗。带鱼在捕捞上岸之后，稍作清洗就会进行速冻或者切段之后速冻，里面的内脏都没有做任何的清理。由于冷冻带鱼内脏变质的速度比鱼肉更快，通常建议在清洗的时候用剪刀或者小刀将带鱼腹部剪开，掏出内脏丢弃，带鱼里面的黑膜也要丢弃。

带鱼：

带鱼，鲈形目带鱼科动物。带鱼体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。其性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食，主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布。