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什么是高筋面粉和低筋面粉 高筋面粉是低筋面粉吗

更新时间:2024-05-16 09:08:02作者:佚名

什么是高筋面粉和低筋面粉 高筋面粉是低筋面粉吗

高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,低筋面粉是指水分13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性,且光滑,手抓不易成团状,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。而低筋面粉由于无筋力,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

本文标签: 面粉  是指  蛋白质  

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什么是高筋面粉和低筋面粉 高筋面粉是低筋面粉吗

最佳答案高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,低筋面粉是指水分13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性,且光滑,手抓不易成团状,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。而低筋面粉由于无筋力,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

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