1、选择含淀粉量高的黄心土豆，切土豆时把土豆条切成粗细一致的条。

2、把薯条焯水，焯到断生，五成熟即可，加盐可以让土豆条保持硬度，增加底味。

3、锅内加油烧热，放入番茄酱30克，小火把番茄红素炒出来，炒出红油后，加入水，加入2克盐、15克白糖、10克白醋，挤入柠檬汁，出锅装入碗中。

4、把薯条倒入盘中，拌一层干淀粉，油温6成热下入薯条，不要让薯条粘连，炸至金黄色即可。