西红柿的禁忌是不宜空腹吃。番茄含有大量可溶性收敛剂，与胃酸结合会形成不溶于水的块状物，吃了之后会引起肠胃不适。不宜吃未成熟的青色番茄，因为青番茄含有龙葵碱，这是一种有毒物质，吃多了还可能引起中毒，出现头晕、恶心、周身不适。不宜长时间高温加热，番茄红素遇光、热和氧气很容易分解，所以长时间加热会让营养流失。