1、准备材料：山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒。

2、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。生姜切细丝，大蒜切薄片。红尖椒切斜段。青椒去籽，去筋后切小片。

3、山药切菱形片。把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

4、锅里放油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

5、倒入青椒片、木耳翻炒。

6、倒入山药片，烹入白醋。

7、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。