网站首页
手机版

凉皮发粘怎么回事(凉皮发粘怎么办)

更新时间:2024-07-15 21:06:14作者:佚名

凉皮发粘怎么回事(凉皮发粘怎么办)

1、面粉选择不对、凉皮不熟、面浆浓度太大、加热时间过长,都会导致凉皮发粘。

2、第一个要考虑的问题是面粉的选择。很多初做凉皮的人,用高筋面做凉皮,这样做出来的凉皮一般很难成功。做凉皮需要高精粉,甚至超精粉。在面粉选择没问题的基础上,再考虑以下原因。

3、首先发粘的问题,是因为凉皮不熟,需要增加火力或者增加加热时间,全自动凉皮机需要调慢运行速度。

4、其次面浆浓度太大或加热时间过长,也会导致凉皮发粘、开裂,所以凉皮浓度要控制在14~18之间,根据机器不同,面浆浓度需要微调。如果出现凉皮发硬也是因为加热时间太长或者面浆浓度太大。

5、发粘、不劲道、易断、在排除面粉选择和浓度配比的情况下,最大的可能性是加热时间不够,凉皮不太成熟。一般,通过面粉、浓度、加热时间,就可以解决凉皮加工过程中遇到的所有问题。

本文标签: 怎么回事  凉皮  

为您推荐

凉皮发粘怎么回事(凉皮发粘怎么办)

1、面粉选择不对、凉皮不熟、面浆浓度太大、加热时间过长,都会导致凉皮发粘。2、第一个要考虑的问题是面粉的选择。很多初做凉皮的人,用高筋面做凉皮,这样做出来的凉皮一般很难成功。做凉皮需要高精粉,甚至超精粉。在面粉选择没问题

2024-07-15 21:06

糖醋排骨怎么制作 糖醋排骨怎么制作的

1、材料:排骨500克、大葱2个、生姜1小片、八角2个、酱油2匙、酱油2匙、醋4匙、白糖3匙、料酒5匙;2、先将排骨用清水冲洗干净,放入凉水锅中,加入几片生姜,大火煮开,撇去泡沫,煮3分钟,取出排骨,用温水冲洗干净。3、

2024-07-07 21:05

芝麻千层的做法 如何做芝麻千层糕

1、芝麻千层饼的用料:面粉一碗;芝麻1勺;葱白适量;十三香1/2勺;鸡蛋一个;食用油适量;盐和料酒少许。 2、开水稍微晾凉,倒入面粉里,倒水的同时用筷子搅拌至无干粉即可揉面。3、揉至面团表面光滑即可。4、来做油酥,面粉里

2024-07-05 12:05

贵州酸辣鱼的做法(贵州酸辣鱼的做法和配料)

1、黑鱼1条;鸡蛋清1个;料酒适量;盐适量;食用油适量;大蒜5瓣;生姜适量;葱适量;酸汤;红汤适量;豆芽适量;丸子适量;淀粉一点。2、葱姜蒜切好备用。3、鱼切块,也可以不切。贵州那边吃的都是整条切但是不切断。用鸡蛋清、料

2024-07-05 06:05

香辣豆腐干做法(香辣豆腐干做法大全)

1、准备好豆腐干,青红辣椒,猪五花肉,大蒜。2、五花肉,豆腐干,大蒜切片。3、青红辣椒切段。4、热锅里放入使用油。5、放入五花肉,炒至微焦,把肉捞出莱,炒肉的油不要到掉。6、炒热剩下的油加入大蒜片。7、放入豆腐干。8、放

2024-07-05 00:10

煎奥尔良鸡胸肉的做法(煎奥尔良鸡胸肉的做法窍门)

1、食材:鸡胸肉300g;奥尔良腌料30g;水20g。2、鸡胸肉切薄片,放入奥尔良腌料和水,戴一次性手套反复抓匀腌制半个小时。3、锅中加入适量油烧热,放入腌制好的鸡胸肉。4、小火煎制两面金黄色,熟透即可。5、鸡胸肉蛋白质

2024-07-04 18:06