鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，或称真鸭，鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些，腿位于身体后方，因而步态蹒跚。人类按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育成三种用途的品种，肉用型、蛋用型和兼用型三种类型。

1、肉用型：具有代表性的是：北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、番鸭、天府肉鸭。

2、蛋用型：有绍兴鸭、金定鸭、攸县麻鸭、江南1号、江南2号、卡叽—康贝尔鸭等。

3、兼用型：有高邮鸭、建昌鸭、巢湖鸭、桂西鸭等。

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