蜂蜜时间长了有白色沉淀还能吃的，当你的蜂蜜在家中存放时间久了，或者遇到气温较低时，蜂蜜就容易变成结晶状态，这是一种很正常的现象，并不会影响其营养价值。

结晶是蜂蜜的一种特性，在温度适宜的情况下蜂蜜中的葡萄糖下结晶核会逐渐析出，逐渐增多，形成结晶体，与蜂蜜的好坏无关。在发现蜂蜜结晶的时候不需要惊讶，蜂蜜结晶只是外观和口感的改变，不影响它的作用，大家可以放心食用。　　

蜂蜜结晶本质上是蜂蜜中葡萄糖析出的物理过程，但实际上还受到温度、湿度、蜂蜜的含水量、蜜种等多种因素的影响。因此用结晶来作为判断蜂蜜真假的标准其实是不准确的。