黄瓜炒鸡丁的做法如下：

1、将鸡肉切丁，用生抽、生粉和料酒（花椒）拌匀腌10分钟。

2、将黄瓜对切，去籽，然后切丁。葱切葱花。干辣椒可以掰碎去籽。

3、炒锅中放入冷油和花生，然后用中火慢慢酥几分钟，捞出花生待用。

4、将锅中的油烧热，放入姜丝和干辣椒，然后放入鸡丁炒散。

5、待鸡肉八成熟时，加入葱花和黄瓜丁一起翻炒，加入适量的盐。

6、可以加锅盖闷1分钟，大火翻炒几下，撒入花生米翻匀，出锅。