二荆条不辣的主要原因是它其中的辣椒素含量较少，而辣椒素是辣味的来源，所以相比于其他品种的辣椒，二荆条不辣。另外，辣椒素含量的多少会因辣椒的品种不同而不同。

另外，二荆条作为四川的一种特产，主要是作为鲜菜食用，而且二荆条还含丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质。