梅州柚子成熟的季节是在八月，沙田柚原产于广西容县，由于梅州人引进后，进行数百年的技术改进和品种改良，使得梅州成为中国最大的梅州沙田柚生产基地。梅州沙田柚是常绿果树，根系发达，树势强健，1-2年枝粗壮较直立，沙田柚叶片大、花朵大、果实大，单果重500-1500克，果肉脆嫩爽口，白色或虾肉色，风味浓甜，品质上等。沙田柚外观美观，色泽鲜黄，受到广大消费者的欢迎，被誉为“柚中之王”。