金针菇可以放冰箱保存一般不要超过3天，用保鲜袋包好并抽真空，1-3℃低温冷藏，可保鲜13天左右。室温20摄氏度左右，用保鲜膜包好，可以保存1-2天。如果发现金针菇有异味或者腐烂变质，就不要食用了。

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被称为增智菇。