地哩就是餐厅的一个职位，地哩的人员虽然穿着服务员制服，编制也属于餐厅，但工作的地点却在厨房。这个职位的工作看起来简单，其实要比服务员辛苦很多，服务员只需要有沟通能力就基本可以了，而地哩还要再加上体力和记忆力。

地哩和厨房一样，多以男性为主。即使有一两个女服务员也肯定是新招来的，让她们暂时适应一下菜品和工作节奏而已。不过我倒觉得这种安排有待商榷，女服务员在地哩绝对会是厨房里的一道靓丽风景线。我发现每次地哩新来女服务员的时候，厨房里单身小伙子们的工作热情都会有大幅度提高。