鸡爪的做法凉拌：

1、对鸡爪的指甲进行修剪。

2、清水浸泡半小时。

3、煮鸡爪，冷水下锅，放四片姜，料酒和五粒花椒，水煮十五分钟。

4、煮好的鸡爪放到冷水里面过水，多过几遍。

5、里面加生抽、醋、蚝油，具体加多少根据米椒和线椒来决定，醋和生抽1：1量没过米椒线椒和蒜末即可。

6、好了放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上。