青皮核桃的核桃肉无毒，青核桃的外部青皮是有毒的。青皮核桃是指核桃树的核果，坚果球形，外果皮平滑，中果皮肉质，内果皮坚硬，有皱纹。木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。

青皮核桃有着厚厚的果皮，常温放可以放半个月左右。青皮核桃就核桃的嫩果时期，它的果肉很鲜嫩，可以炒食，也可以直接吃，吃起来很香，感觉口感和嫩菱角很像，但更好吃些。青皮核桃在《本草纲目》里有记载，它的果皮可以治病，治疗牛皮癣效果很显著。