隔夜的酸奶不建议继续饮用，酸奶的营养物质丰富，非常适合细菌生存，酸奶开封后，空气中的细菌会接触酸奶，经过一夜的繁殖，酸奶里的物质已经不再纯粹。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。