放置了二至三年的菜籽油是不能吃的，菜籽油在25℃下列干躁和阴凉的地方，质保期为18个月，菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油，是中国主要食用油之一。

优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量在61%左右。从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。