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卤水为什么不加生姜(卤水为什么不加生姜和大蒜)

更新时间:2024-07-08 07:03:17作者:佚名

卤水为什么不加生姜(卤水为什么不加生姜和大蒜)

卤水不加生姜的原因是生姜含有一种叫生姜蛋白酶的成分。有实验显示,生姜中的生姜蛋白酶只要用上10克,就足以让1千克本是硬实的猪肉瞬间失去弹性变得松弛。

生姜为姜科植物姜的新鲜根茎。全国大部分地区有栽培,主产于四川、广东、山东、陕西等地。生姜为常用调料类食物,也可用于做酱菜及小吃等,一般做酱菜和小吃用嫩姜,做调料和药用以老姜为佳。

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