1、牛肉切丝。

2、牛肉丝加一勺料酒、一点白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分钟。

3、酸菜切成丝，油菜清洗干净。

4、锅里放一大勺油，放牛肉丝下锅滑炒，等肉一变白，加入葱姜。

5、再倒入酸菜翻炒，加入少量的盐、糖和鸡粉调味，快速出锅。

6、烧开一小锅水，把泡面和小油菜下锅煮。

7、最后把面捞在碗里，加入适量面汤，依次摆上炒好的酸菜牛肉、烫好的油菜和卤蛋就可以享用。