1、土豆去皮切丁，胡萝卜、洋葱切丁。

2、锅中热油，放入蒜末和洋葱炒香。

3、加入土豆丁和胡萝卜丁翻炒均匀，加入适量清水煮开。

4、加入咖喱块和盐，收浓汤汁后关火，米饭上撒熟黑芝麻，放入咖喱即可。

马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。