1、材料：鸡蛋干一包、西芹一棵、青椒两只、蒜几瓣。

2、西芹切斜块。

3、鸡蛋干切片，像切香干一样。

4、青椒切丝，蒜成末。

5、炒锅内放油，稍多于炒青菜的油量。

6、油热，加入鸡蛋干，略微油炸一会。

7、盛出鸡蛋干，锅底留油，加入蒜末，炒香，加入西芹。

8、加适量盐，重新倒入炒好的鸡蛋干，翻炒均匀，一起炒两三分钟，出锅。