要素饮食又称元素膳或化学配制膳，是以人体需要量或推荐量为依据，采用包含游离氨基酸、单糖、主要脂肪酸、维生素、无机盐类和微量元素配制成的一种营养齐全，极易消化吸收的无渣饮食。

要素饮食根据治疗用途可分为营养治疗用和特殊治疗用两大类。营养治疗的要素饮食要包含游离氨基酸、单糖、重要脂肪酸、维生素、无机盐类和微量元素等。特殊治疔的要素饮主要针对不同疾病患者，增减相应营养素以达到治疗目的的一些特殊种类要素饮食。