自制葡萄酒有白色漂浮物有两种可能，一种是杂菌感染了、长毛了，这样的不能喝。另一种是很多气泡飘起来聚在一起了，这种的没事。如果已经出现白色漂浮物，酒质已经被破坏了口感肯定受影响，试试去掉表面的漂浮物，放到微波炉里加热到温热杀菌，口感不好但也不至于就这么倒掉浪费了。

自酿葡萄酒的步骤：

一、酿制葡萄酒所用的葡萄最好是新鲜的，把坏了的挑出来。

二、用清水洗一洗葡萄，然后放淡盐水里面泡半小时，然后再过一遍水。

三、葡萄放在外面进行晾干，不要把多余的水分带进去。

四、完成晾干后把葡萄捏碎了放进容器里，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，然后搅拌均匀。

五、发酵的时间在夏季温度高发酵一周即可，在秋季温度低的时节，需要发酵半个月。

六、等发酵的时间到了以后，用滤网把葡萄过滤出来，剩下的装进干净的容器里。