六七月份可以腌制腊肉的，但要注意六七月份就要把肉放进冰箱里，以免温度过高造成变质。且要用盖子或者保鲜膜包上，不然冰箱异味会很大。

腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。六七月份的时候想要研制腊肉的话就试试这样的制作方法，腌制腊肉的时候必须要合理，六七月份不是腌制腊肉的最佳时机，但是六七月份的时候想出腊肉的话还是可以制作腊肉来吃的。但是六七月份的时候气候太热了，这样腊肉很容易坏掉，大家在做的时候一定要冰封好，也可以风干食用。