1、和面时，要撒一勺盐和少许油，这样做出来的韭菜盒子皮更加有韧性。面团揉好后，要记得两次醒面，这样做出来的韭菜盒子皮才口感更好。

2、拌馅时，先要在韭菜里撒油搅拌，这么做可以防止韭菜出水，不用去撒盐杀水，拌油后，韭菜基本不出水，做好后吃起来又嫩又鲜，韭菜一点也不柴。打鸡蛋的时候，可以将盐撒好，韭菜中就不用撒盐了，拌出来的馅料看着清淡，吃起来很香。韭菜盒子皮一定要擀得越薄越好，这样烙出来才会好吃。