豆脑的配料有：大豆、石膏、木耳、香菜、辣椒、水、盐、淀粉、葱花、卤水、红糖、白糖、豆腐、熟芝麻、虾米、熟花生、鸡精、香油、辣椒油、姜、高汤、酱油等。

豆脑即豆腐脑，这是一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用。

依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。所以会出现有的豆脑是加入白糖，而有的豆脑是加入辣椒、盐等。