1、主料：腰梅肉、蒜苔各适量。

2、辅料：生姜、淀粉各适量。

3、调料：盐、生抽、老抽、料酒、香醋各适量。

4、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。

5、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。

6、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

7、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。

8、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。