1、【主料】鸡蛋2个，洋葱15g，青椒10g，红椒10g，辣白菜15g，面粉5g，胡萝卜10g。【辅料】食用油、盐、胡椒粉各适量。

2、各种蔬菜洗净，切成小粒。鸡蛋磕入碗中，放入蔬菜，加入面粉，搅拌均匀。然后加入适量食盐，再次搅拌均匀。

3、平底锅中放少许油加热，倒入蛋液，轻轻晃动锅子，将蛋液晃平。

4、小火将蛋液慢慢加热至半凝固，从一边卷起。

5、一直往另一边卷，直至卷成蛋卷，然后再慢慢加热至蛋卷两边金黄定型。

6、鸡蛋卷从锅中取出，切段即可装盘上桌。